Лимунска киселина се формира карбоксилацијом ацетил ЦоА и оксалоацетата у циклусу трикарбоксилне киселине у телу и укључена је у метаболизам шећера, масти и протеина у телу. Природна лимунска киселина постоји у плодовима биљака (као што су лимун, цитруси, ананас, итд.) и у костима, мишићима и крви животиња. Вештачка синтеза се добија ферментацијом слатких супстанци као што су шећер, меласа, скроб, грожђе, итд. Додавање лимунске киселине формулисаној храни може дезинфиковати, спречити буђ и спречити инфекцију хране за животиње салмонелом. Конзумација лимунске киселине код животиња може смањити пролиферацију патогена и инхибирати производњу токсичних метаболита, чиме се повећава стрес код животиња.
(1) Повећајте унос хране како бисте подстакли варење и апсорпцију хранљивих материја
Додавање лимунске киселине у исхрану може побољшати њен укус. Лимунска киселина може директно стимулисати пупољке укуса у усној дупљи, повећати лучење пљувачке, деловати као зачин, појачати апетит животиња, а самим тим и повећати унос животињске хране. Додавање лимунске киселине у исхрану може смањити пХ у исхрани. Након храњења, киселост у желуцу животиња се смањује, а неактивни пепсиноген се претвара у активни пепсин, или директно стимулише лучење дигестивних ензима; Поред тога, након што кисели химус уђе у танко црево, он стимулише лучење цревног супресора, рефлексно инхибира перисталтику желуца, одлаже време пражњења желуца, повећава време проласка химуса кроз црево и промовише варење хранљивих материја.
(2) Промовисање здравља цревне микробиоте
Органске киселине могу ући у ћелијски зид бактерија, изазивајући промене пХ градијента унутар и изван бактерија и инхибирајући раст бактерија. Погодан пХ за раст неколико уобичајених патогена је неутралан до алкални, као што је Есцхерицхиа цоли са одговарајућим пХ од 6.0-8.0 и Стрептоцоццус са пХ од 6.0-7 .5, док су пробиотици као што су бактерије млечне киселине погодни за репродукцију у киселим срединама. Лимунска киселина смањује пХ вредност гастроинтестиналног тракта, обезбеђујући повољне услове за раст пробиотика као што су бактерије млечне киселине у цревима, чиме се одржава нормална равнотежа микробних заједница у дигестивном тракту стоке и живине.
(3) Повећајте способност тела да се одупре стресу и имунитету
Имуно активне ћелије, наиме Т лимфоцити и Б лимфоцити, играју улогу имунолошког надзора у телу. Истраживања су показала да храњење бројлерских пилића лимунском киселином може повећати густину имунолошки активних ћелија, довести их у боље имунолошко стање, инхибирати пролиферацију цревних патогена и спречити појаву заразних болести.
(4) Користи се као инхибитор плесни и антиоксиданс
Лимунска киселина је природни конзерванс. Због чињенице да лимунска киселина може да снизи пХ вредности хране, инхибира се размножавање штетних микроорганизама и производња токсина, а има и значајан ефекат против буђи. Као појачивач антиоксиданса, мешање лимунске киселине са антиоксидансима може побољшати антиоксидативне ефекте, спречити или одложити оксидацију хране, побољшати стабилност формулисане хране и продужити век складиштења.
