Шта је натријум глуконат

Натријум глуконат, такође познат као натријум пентахидрокси органска киселина, је бела кристална честица или прах, његова релативна молекулска тежина је 218,14, тачка топљења је око 206 степени, 10% водени раствор пХ 6,2 ~ 7,8, лако растворљив у води, слабо растворљив у алкохолу, нерастворљив у етру, има одређени слан укус.
Као нова врста функционалног зачина, натријум глуконат може дати кисели укус храни, побољшати укус хране, спречити денатурацију протеина, прикрити лошу горчину и опорост и заменити со да би се направила храна са ниским садржајем натријума и без натријума. Поред тога, има карактеристике нетоксичности, неуспешности, добре стабилности и хелатних својстава и широк спектар сировина, што је привукло велику пажњу, а појављују се и неке нове технологије припреме и примене.
Која је употреба натријум глуконата
1, који се користи у прехрамбеној индустрији
(1) Натријум глуконат може заменити со: Релевантне студије су показале да прекомерни унос натријума може изазвати висок крвни притисак. Храна са ниским садржајем натријумове соли постала је врућа тема истраживања у прехрамбеној индустрији. Укус соли натријум глуконата је близак укусу кухињске соли, а молекулска тежина натријума је само 10,5%, у поређењу са кухињском сољу, садржај натријума у ​​првом је само 1/4 друге. У поређењу са другим солима са ниским садржајем натријума, натријум глуконат има предности неиритативног, негорког и сланог укуса и постао је најбоља замена за со. Тренутно се широко користи у соја сосу без соли, хлебу и другим пољима хране.
(2) Натријум глуконат може побољшати укус хране: у прехрамбеној индустрији, укус је најважнији показатељ сензорне функције хране. Тренутно, производња и примена ароматичних супстанци су постали фокус истраживача и произвођача хране. Последњих година откривено је да натријум глуконат прикрива горчину хране, штити мирис, побољшава укус и тако даље, а значајно утиче и на побољшање укуса хране. Додавањем натријум глуконата у немасни сир, првобитни горак и опор укус немасног сира је елиминисан, а укупни укус је побољшан. Упоређивањем укуса лактонског тофуа припремљеног са натријум глуконатом и гипсом као коагулантом, утврђено је да је тофу припремљен са натријум глуконатом нежнији, и да има већи укус и хранљиву вредност.
(3) Натријум глуконат може побољшати нутритивне карактеристике хране: са сталним побољшањем животног стандарда људи и здравствене свести, захтеви за исхраном и укусом хране се постепено побољшавају. Као мултифункционални адитив за храну, натријум глуконат не само да може побољшати укус хране, већ и побољшати нутритивне карактеристике хране.
2, који се користи у медицини
Натријум глуконат игра важну улогу у одржавању екстрацелуларног осмотског притиска и запремине, регулацији ацидо-базне равнотеже и вршењу нормалне неуромускуларне функције, што може ефикасно спречити појаву хипонатријумовог синдрома.
3, као редуктор воде
Однос воде и цемента (В/Ц) може се смањити додавањем средства за редукцију воде. Следећи ефекти се могу постићи додавањем натријум глуконата:
(1) У случају константног односа вода-цемент (В/Ц), додавање натријум глуконата може побољшати обрадивост. У овом тренутку, натријум глуконат делује као пластификатор. Када је количина натријум глуконата мања од 0.1%, степен побољшања обрадивости је пропорционалан додатој количини.
(2) Када садржај цемента остане константан и садржај воде у бетону се може смањити (тј. В/Ц се смањује). Када је количина натријум глуконата 0.1%, количина додане воде може се смањити за 10%.
(3) Садржај воде и цемента се смањује у истој пропорцији, а однос В/Ц остаје непромењен. У овом тренутку, натријум глуконат се користи као средство за редукцију цемента.
4, користи се као средство за чишћење челичних површина
Ако челична површина треба да буде обложена платином, хромом, калајем и никлом како би се прилагодила специјалној употреби, површину гредице треба строго очистити, тако да се премаз чврсто сједини са површином челика, и додавањем натријум глуконата у средство за чишћење ће постићи врло идеалан ефекат.
5, као специјално средство за чишћење стаклене боце
Професионално средство за чишћење стаклене боце са натријум глуконатом као главна формула може побољшати снагу чишћења није јака, лако блокира млазницу и цевовод машине за прање боца; Уклањање рђе са налепница за флаше и уских грла није идеално; Остаци у траговима након прања нису идеални за безбедност хране (као што су остаци фосфата); Вода за прање се испушта као јавна опасност (не испуњава националне стандарде).
6, користи се као стабилизатор квалитета воде
Натријум глуконат се широко користи као стабилизатор квалитета воде због своје одличне корозије и инхибиције каменца. Има очигледан координациони ефекат, погодан за молибден, силицијум, фосфор, волфрам, нитрит и друге формулације; Стопа инхибиције корозије се повећава са повећањем температуре. Снажна способност инхибиције каменца, калцијум, магнезијум, со гвожђа има јаку способност комплексирања; Као циркулација, расхладна вода инхибитор корозије и каменца како би се елиминисале јавне опасности.